Le son de riz est un sous-produit obtenu lors de la mouture du riz. Il s'agit d'une cuticule rougeâtre et dorée obtenue après le retrait de la balle et le polissage du riz. L'usine d'extraction par solvant du son de riz contient 16 à 22 % d'huile, récupérée par extraction par solvant.

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Le procédé de préparation du son de riz, ou raffinage à la vapeur, présente l'avantage d'éliminer le raffinage caustique et l'acidulation de la pâte de savon. Les acides gras contenus dans l'huile de son de riz brute peuvent être facilement éliminés dans un désodoriseur. Cependant, les phosphates présents dans la matière première se carboniseront à la température élevée utilisée pour le raffinage à la vapeur et la désodorisation.

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