L'antiadhérence naturelle de la fonte brute provient d'un procédé appelé culottage, qui consiste à enduire les ustensiles de cuisine d'une fine couche d'huile de cuisson pour développer une patine antiadhésive. Devrais-je acheter de la fonte émaillée ou de la fonte brute ? Idéalement, il faut envisager les deux pour différentes raisons.

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Pour enduire la poêle ou la casserole en fonte, il faut l'enduire d'huile ou de graisse de cuisson, puis la chauffer pour lier une partie de l'huile. Presque toutes les huiles de cuisson conviennent, mais il est préférable d'utiliser une huile qui résiste aux fortes chaleurs, sinon elle risque de fumer excessivement pendant le culottage.

Vous ne fouetteriez jamais d'œufs dans une poêle antiadhésive, mais avec Gotham Steel™, c'est possible ! Utilisez un batteur électrique en métal dans notre poêle. Le fromage brûlé est un désastre à la poêle, pas pour Gotham Steel™. Faites cuire du parmesan directement sur le feu sans crainte ! Le feu n'endommagera pas non plus Gotham Steel™. Faites flamber des fajitas au steak en toute simplicité. Pas de résidus brûlés.

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Les poêles en fonte sont idéales pour tout, du petit-déjeuner à la pâtisserie, mais elles nécessitent un peu plus d'entretien qu'une casserole ou une poêle classique. Nous en avons déjà parlé.

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