Huile de palme rouge
« L'huile de palme rouge est, presque par définition, pauvre en esters glycidyliques et peut également contenir moins d'esters 3-MCPD car elle est moins raffinée. Cela pourrait donc susciter un regain d'intérêt pour l'huile de palme rouge. » Laura Cassiday est rédactrice adjointe d'INFORM chez AOCS.
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Traitement de l'huile comestible
Transformation des huiles alimentaires. Dans le contexte actuel, le terme « transformation des huiles alimentaires » recouvre l'ensemble des procédés industriels qui commencent par l'isolement des huiles et graisses triglycérides à partir de matières premières d'origine biologique. Cet ensemble comprend les procédés de raffinage qui transforment le pétrole brut en produits pétroliers de haute qualité, propres à la consommation humaine, ainsi que les procédés de modification des huiles.
La lipidomique a été définie comme « la caractérisation complète des espèces moléculaires lipidiques et de leurs rôles biologiques dans l'expression des protéines impliquées dans le métabolisme et la fonction lipidiques, y compris la régulation génétique ».
#WebinaireMercredi American Oil Chemists' Society
Décision de la FDA concernant les huiles partiellement hydrogénées. Ce webinaire vous est présenté par l'AOCS (American Oil Chemists' Society) et vous offre un accès exclusif à notre conférencier invité spécial, Robert A. Hahn, avocat principal chez Olsson Frank Weeda Terman.
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Raffinage alcalin, American Oil Chemists' Society
1. Introduction. Deux procédés ont été développés pour le raffinage des huiles et graisses alimentaires : le raffinage physique et le raffinage chimique. Le choix du procédé dépend des types et des qualités du pétrole brut à traiter (Fig. 1). Les noms « raffinage physique » et « raffinage chimique » proviennent de la technologie utilisée pour éliminer les acides gras libres (AGL) responsables de l'acidité de l'huile.
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Développement des méthodes utilisées dans l'extraction
L'huile d'avocat contient des antioxydants et des phytostérols. 3, 29 Le principal antioxydant de l'huile d'avocat est l'α-tocophérol (vitamine E), présent à des concentrations de 70 à 190 mg kg-1 d'huile. Les β-, γ- et δ-tocophérols ne sont présents qu'en quantités mineures (<10 mg kg-1 d'huile). Parmi les autres composants non lipidiques présents dans l'huile, on trouve les chlorophylles (11).
2025 a été une année passionnante, riche en innovations, découvertes et ressources de l'ensemble du secteur. L'American Oil Chemists' Society (AOCS) a été fière d'y avoir participé l'année dernière. Nous souhaitons partager avec vous nos contenus les plus populaires sur nos différents canaux et domaines.
- Qu'est-ce que la bibliothèque lipidique de l'AOC ?
- À propos de la bibliothèque lipidique La bibliothèque lipidique de l'AOCS est votre source de référence pour des informations complètes et soigneusement sélectionnées sur la science et la technologie des lipides. Que vous cherchiez à comprendre les dernières recherches, à développer des produits innovants ou à élargir vos connaissances, ce guide vous fournit les outils essentiels dont vous avez besoin pour réussir.
- Quel procédé est utilisé pour le raffinage des huiles et graisses comestibles ?
- 1. Introduction Deux procédés ont été développés pour le raffinage des huiles et graisses comestibles, à savoir le raffinage physique et le raffinage chimique ; le choix du procédé à utiliser dépend des types et des qualités du pétrole brut à traiter (Fig. 1). Les noms de raffinage physique et chimique viennent de…
- Qu'est-ce que le raffinage du pétrole brut ?
- Le processus de raffinage Le raffinage du pétrole brut vise à éliminer les composants mineurs indésirables qui rendent les huiles peu attrayantes pour les consommateurs, tout en essayant de causer le moins de dommages possible à l'huile neutre ainsi que des pertes de raffinage minimales.
- Qu'est-ce que le raffinage alcalin du pétrole ?
- Le raffinage alcalin du pétrole est obligatoire pour les pétroles bruts à forte acidité et à forte teneur en pigments. La teneur en acides gras libres de l'huile est le principal facteur qui détermine la quantité et la concentration de soude caustique ainsi que son excès (5 à 20 %) pour une perte d'huile minimale.
- Qui soutient la bibliothèque lipidique ?
- Depuis janvier 2017, la bibliothèque lipidique est sous la direction experte du rédacteur en chef Alejandro Marangoni. Oil-Dri soutient généreusement la bibliothèque Lipid. Ses produits, notamment les argiles décolorantes Pure-Flo™, Supreme™ et Perform™, excellent dans la purification des graisses, des huiles et des composés oléochimiques.
- Qu'est-ce que Lipids Journal ?
- Lipids est la seule revue de biochimie des lipides à communication rapide. Découvrez les dernières innovations en biochimie, chimie, nutrition clinique, métabolisme, méthodologie de la recherche sur les lipides, ainsi que sur les lipides des plantes, des mammifères et des invertébrés. Journal of Surfactants and Detergents (JSD)