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L'huile végétale et l'huile animale sont les deux principaux produits d'extraction et de pressage d'huile. Parmi les huiles végétales, on trouve de nombreuses huiles, notamment les graines d'arachide (amandes d'arachide), les graines de tournesol, les graines de coton, le coprah, l'huile de palme, l'huile de palmiste, l'huile d'olive, le germe de maïs, le soja, la noix de coco, le colza, le sésame, les pépins de raisin, le son de riz, l'avocat, etc.

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L'huile de palme est l'une des huiles comestibles les plus utilisées au monde. Sa première culture et utilisation a commencé il y a environ 5 000 ans, puis les commerçants arabes ont apporté le palmier à huile en Haïti. Elle est largement utilisée comme huile de cuisson dans les pays d'Afrique occidentale et centrale et elle est également utilisée dans les savons.

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