Grâce aux liens de cette liste d'aliments contenant des matières grasses et des huiles, vous connaîtrez leurs propriétés et la quantité de nutriments qu'ils contiennent. Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments appartenant à la catégorie des matières grasses et des huiles. En cliquant sur chacun d'eux, vous pourrez consulter leurs propriétés et leurs informations nutritionnelles, ainsi que leurs bienfaits pour votre corps.

Ce livre examine les principales huiles et matières grasses de spécialité actuellement utilisées dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que celles présentant un potentiel important. Les huiles et matières grasses de spécialité ont un nombre croissant d'applications dans l'industrie agroalimentaire, en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels « clean label » et de l'émergence des marchés des aliments sans et spécialisés.

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Obtenez-le dans une bibliothèque ! Huiles et graisses de spécialité dans l'alimentation et la nutrition : propriétés, transformation et applications. [Geoff Talbot;] -- Huiles et graisses de spécialité dans l'alimentation et la nutrition : propriétés, transformation et applications examine les principales huiles et graisses de spécialité actuellement utilisées dans la transformation des aliments, ainsi que celles qui ont une incidence significative.

L'ouvrage « Huiles et graisses de spécialité dans l'alimentation et la nutrition » est un ouvrage essentiel pour les responsables R&D et le personnel de développement de produits travaillant dans les secteurs des produits laitiers, de la boulangerie et des analogues laitiers, ou dans tout autre secteur utilisant des huiles et des graisses.

Huiles de noix : propriétés et transformation pour une utilisation dans l'alimentation 67 De la même manière que pour la manipulation et la préparation des graines oléagineuses, les noix récoltées doivent être nettoyées, triées et décortiquées avant l'expression de l'huile.

Specialty Oils and Fats in Food and Nutrition est un texte clé pour les responsables de la R&D et le personnel de développement de produits travaillant dans les secteurs des produits laitiers, de la boulangerie et des analogues laitiers, ou dans tout secteur utilisant des graisses et des huiles.

Cargill produit une gamme complète de graisses et d'huiles lauriques de spécialité, conçues pour répondre aux exigences des applications de confiserie les plus rigoureuses, telles que le moulage, l'enrobage, le remplissage et l'extrusion. Ces graisses de spécialité sont produites dans des conditions de procédé très sélectives et dans des conditions d'hygiène alimentaire optimales. Les graisses de spécialité de Cargill offrent :

L'activité de fabrication d'huiles et de graisses de spécialité est assurée par Bunge Loders Croklaan (anciennement IOI Loders Croklaan), filiale à 30 % d'IOI Corporation Berhad, qui possède des sites de production au Maroc, aux Pays-Bas, aux États-Unis, au Canada et en Afrique du Sud.