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- Comment l'huile de noix est-elle extraite ?
- Parallèlement, la relation structure-fonction des protéines détermine leurs interactions avec elles-mêmes et d'autres composants dans les systèmes alimentaires complexes. Actuellement, les procédés d'extraction de l'huile de noix comprennent principalement les méthodes de pressage, l'extraction par solvant organique, l'extraction supercritique et l'extraction sous-critique.
- L'extraction à l'hexane peut-elle améliorer l'isolement des lipides de l'huile de noix ?
- Différentes méthodes de traitement de l'huile de noix (pressage à froid, pressage par torréfaction, extraction à l'hexane, extraction au butane sous-critique et extraction au dioxyde de carbone supercritique) ont été comparées, et l'extraction à l'hexane s'est avérée permettre un isolement efficace des lipides.
- Qu'est-ce que l'extraction au dioxyde de carbone supercritique (SCB) dans l'huile de noix ?
- L'extraction au dioxyde de carbone supercritique (SCB) est celle qui contient le plus de nutriments dans l'huile de noix. Français Le SCB a de bonnes perspectives de conservation des caractéristiques de fonctionnalité du WPI.
- Comment commercialiser l'huile de noix en utilisant différentes méthodes de traitement ?
- Afin de commercialiser l'huile de noix en utilisant différentes méthodes de traitement, il était nécessaire d'évaluer plus en détail la couleur, l'odeur et d'autres indicateurs.
- Différentes méthodes de traitement affectent-elles la qualité et la stabilité à l'oxydation de l'huile de noix ?
- L'étude a examiné les effets des méthodes de traitement des noix SCB, CP, HE et SBE sur la qualité et la stabilité à l'oxydation de l'huile de noix. En particulier, pour la première fois, elle a examiné l'influence de différentes méthodes d'extraction d'huile sur la microstructure, la fonctionnalité et les caractéristiques structurelles du WPI.
- De quoi est composée l'huile de noix ?
- L'huile de noix est extraite des cerneaux de noix (Juglans regia Linne) ou des cerneaux de noix de fer (Juhlans sigillata Dode). Le pourcentage d'huile dans les noix est de 52 % à 70 %. Les principaux constituants de l’huile sont les acides gras, les phénols, les stérols, le squalène, la mélatonine, les vitamines et les minéraux.
