Une usine de raffinage d'huile désigne une série de procédés de raffinage permettant d'éliminer les phospholipides, les acides gras libres (AGL), les pigments, les arômes indésirables et autres impuretés de l'huile. Le raffinage d'huiles comestibles ou végétales vise à éliminer les gommes, les cires, les phosphatides et les acides gras libres (AGL) de l'huile.

9.11.1 Transformation des huiles végétales 9.11.1.1 Généralités 1-5 Le secteur industriel produisant des graisses et des huiles comprend les huileries de coton, les huileries de soja, les huileries végétales (autres que celles de maïs, de coton et de soja) et d'autres usines. Les usines de germes de maïs humides sont les principaux producteurs d'huile de germe de maïs. Environ 137 usines d'huile végétale sont en activité aux États-Unis.

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Ces usines de raffinage physique sont conçues pour traiter différentes huiles végétales telles que l'huile de tournesol, de son de riz, de moutarde, de soja, de graines de coton, de palme, de palmiste ou de germe de maïs. Le processus de base implique dans les raffineries d'huile végétale certaines des étapes suivantes ou toutes les étapes du processus selon l'huile traitée et si le processus sélectionné est le raffinage chimique ou le raffinage physique.

Les huiles utilisées pour les vinaigrettes ainsi que celles utilisées en cuisine, comme la friture et la poêle, sont toutes appelées huiles alimentaires. Dans une usine de transformation d'huile alimentaire classique, l'huile est d'abord extraite des graines par extraction mécanique (presse à vis), puis par extraction chimique (extraction à l'hexane).

La technologie des huiles alimentaires est un vaste domaine qui englobe l'ensemble des procédés industriels, du broyage des graines à la production d'huiles, en passant par la transformation de ces huiles.

Comprendre les huiles et les matières grasses et leurs aspects de transformation en pratique, LOTTE FOODS, Kim Jong Gil. Ordre du jour : 1. Que sont les huiles et les matières grasses ? 2. Transformation des huiles alimentaires 3. Acides gras trans 4. Dernières technologies adoptées par Lotte Foods pour la production sous vide DIC et la nanoneutralisation d'huiles végétales et de graisses de ruminants. Acides gras trans. Acides gras trans.

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