Résumé. Le soja est l'un des produits agricoles les plus économiques et les plus précieux en raison de sa composition chimique unique. Parmi les céréales et autres légumineuses, il présente la teneur en protéines la plus élevée (environ 40 %) ; les autres légumineuses ont une teneur en protéines comprise entre 20 et 30 %, tandis que les céréales ont une teneur en protéines comprise entre 8 et 15 %.

Analyse chimique et caractérisation des graines de canola (Brassica napus) Résumé : L'huile de canola est produite à partir des graines de Brassica napus et de Brassica rapa. Ces cultivars, pauvres en acide érucique et en glucosinolates, sont très différents de l'huile de colza riche en acide érucique sur les plans chimique, physique et nutritionnel.

Caractérisation chimique et nutritionnelle de l'huile de graines de périlla frutescens - Article (Disponible) - Décembre 2012 avec 16 lectures. Comment nous mesurons les « lectures »

Les variétés non médicamenteuses de Cannabis sativa L., collectivement appelées « chanvre », constituent une source intéressante d'aliments, de fibres et de médicaments depuis des millénaires. La demande croissante d'huiles végétales a rendu essentielle la caractérisation d'huiles végétales supplémentaires grâce à des utilisations innovantes de leurs composants. Le profil lipidique a montré que les acides gras linoléique (55 %), α-linolénique (16 %) et oléique (11 %).

Les résultats de cette étude suggèrent que les caractéristiques chimiques et biochimiques de différents écotypes méditerranéens locaux de haricots peuvent être considérées comme présentant une qualité nutritionnelle élevée d'un point de vue sanitaire, et que leur consommation est également un moyen de préserver la biodiversité agricole.

L'étude a démontré que l'huile de pépins de courge des 12 cultivars présentait un potentiel de stabilité oxydative élevée, adaptée aux applications alimentaires et industrielles, ainsi qu'une teneur élevée en insaturations et en tocophérols, susceptible d'améliorer la nutrition humaine. Caractérisation chimique et nutritionnelle de l'huile de pépins de courge

Caractérisation chimique et stabilité à l'oxydation des graines et de l'huile de sésame cultivées au Maroc. La composition nutritionnelle du tourteau de sésame a été déterminée selon les méthodes recommandées par l'Association des Instituts d'Analyse Officiels (AANA). Elle est à l'origine d'importantes altérations de ses propriétés chimiques, sensorielles et nutritionnelles.

Dans cette étude, la composition nutritionnelle et phytochimique des graines de cynorhodon, ainsi que les compositions en acides gras et en stérols de l'huile, ont été étudiées. Les graines de cynorhodon contenaient des composés phytochimiques précieux tels que des composés phénoliques (2 554 μg/g), des caroténoïdes (2,92 μg/g) et de l'acide ascorbique (1 798 μg/g). De plus, l'huile de cynorhodon était riche en acides gras polyinsaturés.

Les propriétés chimiques, l'indice d'acidité, l'indice d'iode, l'indice de saponification, la teneur en matières insaponifiables et l'indice de peroxyde ont été déterminés par les méthodes standard de l'AOAC (1990). Les tableaux 1, 2 et 3 montrent l'analyse immédiate, les propriétés physiques et chimiques de l'huile de graines de chanvre. Tableau 1.

Analyse immédiate, propriétés physicochimiques et caractérisation des constituants chimiques de l'huile de graines de Moringa oleifera (Moringaceae) par analyse GC-MS. L'huile de graines présente de bonnes propriétés physicochimiques et pourrait être utile pour des applications industrielles. Anwar F, Zafas SN et Rashid U. (2006) : Caractérisation de Moringa oleifera