L'huile de palmiste, l'huile de palme et l'huile de coco sont trois des rares graisses végétales hautement saturées ; elles donnent leur nom à l'acide palmitique, un acide gras saturé à 16 carbones qu'elles contiennent. L'huile de palmiste, semi-solide à température ambiante, est plus saturée que l'huile de palme et comparable à l'huile de coco.

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