Caractérisation chimique et nutritionnelle de l'huile de graines
La courge (Cucurbita spp.) a fait l'objet d'une attention considérable ces dernières années en raison de la valeur nutritionnelle et de la protection de la santé de son huile de graines. La composition nutritionnelle de la courge originaire du centre de l'Italie, connue localement sous le nom de « Berrettina » (Cucurbita maxima L.), a été évaluée.
Les protéines de graines extraites de graines de courge tunisienne (Cucurbita maxima) ont été étudiées pour leurs propriétés de solubilité et extraites séquentiellement selon la procédure d'Osborne. La solubilité des protéines de courge issues de la farine de graines était fortement influencée par les variations de pH et la force ionique, avec des valeurs plus élevées dans les zones de pH alcalin. Elle dépend également du solvant de dégraissage des graines.
Protéines des graines de citrouille (Cucurbita maxima) :
Les protéines de graines extraites de graines de courge tunisienne (Cucurbita maxima) ont été étudiées pour leurs propriétés de solubilité et extraites séquentiellement selon la procédure d'Osborne. La solubilité des protéines de courge issues de la farine de graines était fortement influencée par les variations de pH et la force ionique, avec des valeurs plus élevées dans les zones de pH alcalin. Elle dépend également du solvant de dégraissage des graines.
Détails du document CiteSeerX (Isaac Councill, Lee Giles, Pradeep Teregowda) : Les caractéristiques nutritionnelles et oléagineuses des graines de courge ont été étudiées. La composition approximative et les propriétés physicochimiques de l'huile ont été déterminées selon les procédures de l'AOAC. Les minéraux ont été estimés par spectroscopie d'absorption atomique. Les acides gras ont été dosés par chromatographie en phase gazeuse (GC).
Composition chimique et propriétés physicochimiques
Composition chimique et propriétés physicochimiques des graines de courge (Cucurbita pepo Subsp. pepo Var. Styriaka) cultivées en Iran. A. Gohari Ardabili 1, R. Farhoosh 1* et MH Haddad Khodaparast 1. RÉSUMÉ. La composition chimique et les propriétés physicochimiques des graines de courge et des acides gras de leur huile ont été déterminées.
La présente étude vise à identifier les propriétés physicochimiques ainsi que l'activité anti-radicalaire d'une huile de graines de courge d'une variété tunisienne (Béjaoui) de courge (Cucurbita maxima). Cela pourrait conduire à une utilisation innovante de la courge.
Graines de citrouille : 11 bienfaits pour la santé fondés sur des preuves
L'huile de graines de courge module l'effet de la félodipine et du captopril chez des rats spontanément hypertendus. Pharmacol Res. Mai 2000 ; 41(5) : 555-63. PMID : 10753555 [Études précliniques sur Cucurbita maxima (graines de courge), un antiparasitaire intestinal traditionnel en milieu rural urbain]. Rev Gastroenterol Mali. Oct.-Déc. 2004 ; 24(4) : 323-7.
Alfawaz, M. A, Composition chimique et caractéristiques de l'huile des noyaux de graines de courge (Cucurbita maxima). Centre de ressources agroalimentaires et alimentaires, King
Évaluation comparative des caractéristiques physico-chimiques
Évaluation comparative des propriétés physicochimiques et biochimiques des variétés natives et hybrides de graines et d'huile de graines de courge (Cucurbita maxima Linn.). Article précédent : Optimisation d'un solvant eutectique profond naturel à base de chlorure de choline et de glycérol pour l'extraction de substances bioactives des écorces de Cinnamomum burmannii et de Caesalpinia sappan. Ces dernières années, la courge (Cucurbita spp.) a suscité une attention considérable en raison de la valeur nutritionnelle et des bienfaits pour la santé de son huile de graines. La composition nutritionnelle de la courge originaire du centre de l'Italie, connue localement sous le nom de « Berrettina » (Cucurbita maxima L.), a été évaluée. La fraction lipidique de l'huile de graines a notamment été caractérisée et le triacylglycérol (TAG) a été minutieusement dosé.
- Quels acides gras sont présents dans l'huile de pépins de courge ?
- Les acides gras les plus abondants étaient l'acide oléique (44,11 %), l'acide linoléique (34,77 %), l'acide palmitique (15,97 %). Ces valeurs sont proches de celles obtenues par Mitra et al. (2009), Nyam et al. (2009) et El-Adawy et Taha (2001). Il convient de mentionner que la quantité élevée d'acide linoléique rend l'huile de pépins de courge particulièrement sujette à l'oxydation.
- Quelle est la composition en stérols de l'huile de pépins de courge ?
- La composition en stérols de l'huile de pépins de courge est présentée dans le tableau 4. Le sitostérol (39,6 %) était le principal stérol de l'huile de pépins, suivi du Δ5,24-stigmastadiénol (21,3 %). Français Le sitostérol était également le marqueur de stérol dans l'huile de graines de courge ( C. pepo), dans l'huile de graines de melon amer et dans l'huile de graines de melon du Kalahari. Il varie de 75,7 % à 87,3 % ( Nyam et al., 2009 ).
- Quel est l'indice de saponification de l'huile de graines de courge ?
- L'indice de saponification de l'huile de graines de courge a été déterminé à 175 mg de KOH/g d'huile. Cette valeur était inférieure à celle rapportée par El-Adawy et Taha (2001) dans leurs recherches sur l'huile de noyau de graines de courge ( C. pepo) et à celle de Mitra et al. (2009) sur l'huile de graines de courge ( C. maxima). Français De plus, l'huile a montré une matière insaponifiable moyenne de 1,25 %.
- Combien d'acides phénoliques y a-t-il dans l'huile de pépins de courge ?
- Dans l'huile de pépins de courge, six acides phénoliques ont été identifiés, à savoir l'acide syringique (ayant la teneur relative la plus élevée), l'acide férulique, l'acide caféique, l'acide p-coumarique, l'acide vanillique et l'acide protocatéchique. Tous ces acides phénoliques ont été identifiés dans l'huile de pépins de courge (Cucurbita pep L.) selon Nyam et al. (2009), mais à un niveau inférieur.
- Quel est le taux d'élution de l'huile de pépins de courge ?
- Enfin, l'élution a été obtenue de 100 % B à 20 % B pendant 6 min. Le débit était de 400 μl/min et le volume injecté était de 10 μl du mélange contenant 100 μl d'huile de pépins de courge et 900 μl d'acétate d'éthyle. Les paramètres suivants ont été utilisés tout au long de l'expérience de spectrométrie de masse (MS), c'est-à-dire pour l'ionisation par électrospray avec polarité négative.
- Qu'est-ce que l'huile de pépins de courge ?
- L'huile de pépins de courge est une huile visqueuse fortement dichromatique dont la forte activité antioxydante a été documentée (Stevenson et al., 2007) et qui a été identifiée comme un excellent agent préventif contre l'hypertension et les maladies cancérigènes (Zuhair et al., 2000, Jian et al., 2005).
