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  • Qu'est-ce que l'huile de soja ?
  • L'huile de soja est une huile qui contient de précieux acides gras insaturés, de la lécithine de soja et également de l'acide alpha-linolénique essentiel. En raison de ses utilisations étonnamment diverses, notamment dans la technologie alimentaire moderne, le soja est souvent appelé « le haricot miracle ».
  • L'huile de soja est-elle une plante protéique ?
  • L'huile de soja (également appelée oleum soyae) est obtenue comme coproduit du soja. Dans la famille des légumineuses (Leguminosae ou Fabaceae), le soja appartient à la sous-famille des plantes papilionacées (Faboideae). En raison de sa teneur élevée en protéines, le soja fait également partie des plantes protéagineuses.
  • Quelle est la teneur en huile des graines de soja ?
  • La teneur en huile des graines varie entre 15 et 21 %. Le soja (Glycine max) est une plante subtropicale, mais il est désormais également cultivé sous les climats tropicaux et les régions tempérées. La plante prospère donc mieux à des températures élevées et, surtout au début, avec beaucoup d'eau.
  • D'où vient le soja ?
  • Des traces de culture du soja remontent à 1737 dans des jardins botaniques en Hollande, puis en France en 1739. En Europe, cependant, sa culture n'a jamais pris d'importance. Samuel Bowen a introduit le soja aux États-Unis en 1765. Jusqu'au début du XXe siècle, le soja est resté pratiquement inconnu en dehors de son pays d'origine, l'Asie.
  • Qui a découvert le soja ?
  • Engelbert Kaempfer a découvert le soja pour l'Europe. Il l'a décrit pour la première fois après son voyage en Côte d'Ivoire en 1691/92. Les premières traces de culture du soja remontent à 1737 dans des jardins botaniques hollandais, et à 1739 en France. En Europe, cependant, sa culture n'a jamais pris d'importance.

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