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  • Pourquoi les graines de sésame sont-elles si populaires en Asie et en Afrique ?
  • Les graines de sésame poussent presque partout en Asie et en Afrique, car elles sont largement cultivées dans les climats subtropicaux et tropicaux. L'huile dérivée des graines de sésame est couramment utilisée comme huile comestible, assaisonnement ou huile de salade. La teneur en huile des graines de sésame est de 44,6 à 53,1 %.
  • À quoi sert l'huile de sésame ?
  • L'huile de sésame est également appelée huile de gingembre ou huile de til. C'est une huile végétale dérivée des graines de sésame. Elle est non seulement populaire comme huile de cuisson dans le sud de l'Inde, mais également utilisée comme exhausteur de goût en Chine, en Côte d'Ivoire, au Moyen-Orient, en République centrafricaine et en Asie du Sud-Est. Sa teneur en huile est de 45 à 55 %. 5. Huile de tournesol.
  • L'huile de palme est-elle une mauvaise huile de graines ?
  • Malheureusement, la plupart des fabricants raffinent l'huile de palme, et la plupart des aliments prêts à consommer utilisent de l'huile de palme raffinée. Les détails du raffinage peuvent rendre l'huile de palme potentiellement toxique, mais probablement moins toxique que les huiles de graines des 8 salopards. Je considère donc que l'huile de palme raffinée est « correcte », mais pas excellente. L'huile d'olive est-elle considérée comme une mauvaise huile de graines ?
  • Non. Ce n'est pas vraiment une huile de graines.
  • Comment l'huile de palme est-elle transformée ?
  • Lors de la transformation de l'huile de palme, le fruit est d'abord chauffé dans un « digesteur ». L'huile peut être extraite en pressant des graines et des noix oléagineuses plus tendres, comme les arachides et les noix de karité, tandis que les matières plus dures et plus fibreuses comme le coprah et les graines de tournesol sont traitées à l'aide de ghanis.
  • L'huile de sésame est-elle un acide gras polyinsaturé ?
  • Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont présents en grande quantité dans les huiles de graines, avec peu de graisses saturées ou monoinsaturées pour aider à protéger les AGPI instables. Cependant, vous devez faire preuve de prudence lors de la cuisson à feu vif. L'huile de sésame contient de nombreuses graisses polyinsaturées qui s'oxydent et créent des radicaux libres dans votre corps.
  • Quelles lignines trouve-t-on dans les graines de sésame grillées ?
  • Les principales lignines présentes dans les graines de sésame grillées sont la sésamine et la sésamoline. Shi et al., valeurs de sésamol à 30 mg/100 g, de sésamine à 947 mg/100 g et de sésamoline à 173 mg/100 g dans plusieurs échantillons d'huile de sésame. L'huile de sésame contient des tocophérols, des antioxydants qui décomposent les chaînes radicalaires dans les membranes, les lipoprotéines et les aliments.

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