Optimisation du processus d’extraction de l’huile de sésame en Afrique

Presse à huile hydraulique | Presse à huile hydraulique

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  • Comment optimiser un procédé d'extraction d'huile de sésame par pressage à vis ?
  • Ma. Gabriela Bordón, des plans Box-Behnken ont été utilisés pour optimiser un procédé d'extraction d'huile de sésame par pressage à vis à basse température (50 °C). Les plans expérimentaux comprenaient la teneur en humidité des graines (SMC), la vitesse de pressage (PS) et la matrice de restriction (RD) comme principaux paramètres de traitement.
  • Comment l'huile de sésame est-elle extraite ?
  • L'huile de sésame est généralement extraite au moyen d'un pressage à vis mécanique. Les procédés conventionnels de pressage à vis utilisés pour l'extraction du SO incluent généralement une étape préalable de torréfaction des graines. Bien que la torréfaction des graines puisse augmenter la récupération d'huile, elle peut avoir des effets délétères sur la qualité de l'huile.
  • Quels sont les différents types de méthodes d'extraction d'huile de sésame ?
  • Les méthodes d'extraction d'huile de sésame se classent en deux groupes ; Méthode de laboratoire et méthode industrielle, y compris la flottation à l'eau chaude, la presse à bélier, le procédé Ghani, la méthode de pressage, la méthode liquide sous-critique, la méthode Soxhelet, le fractionnement et l'extraction enzymatique. La quantité d'huile extraite et le temps sont différents dans cette méthode.
  • Pourquoi devrions-nous utiliser les graines de sésame dans l'extraction de l'huile de cuisson ?
  • L'utilisation des graines de sésame dans l'extraction de l'huile de cuisson contribuera à améliorer l'état de santé des populations, notamment des Gabonais, en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé (présence de lignane) et du fait qu'il s'agit d'un produit naturel pur. Les graines de sésame contiennent le plus de composés huileux (%50), mais toute leur huile n'est pas extraite en raison de sa difficulté d'extraction.
  • Comment déterminer la qualité de l'huile de sésame ?
  • La teneur en acides gras libres et les indices de peroxyde sont des paramètres courants pour déterminer la qualité des huiles (ElKhier et al., 2008). Le procédé conventionnel d'extraction de l'huile de sésame comprend respectivement : (1) le nettoyage, (2) le décorticage, (3) la torréfaction, (4) le broyage et (5) l'extraction de l'huile (Fukuda et Namiki, 1988).
  • Comment produire de l'huile à partir de graines de sésame ?
  • L'huile peut également être produite par la plupart des méthodes naturelles, des produits chimiques ou des additifs peu courants. Le meilleur mode d'extraction de l'huile de sésame est la pression mécanique à froid (à basse température, inférieure à 45 °C), dont la filtration améliore la qualité.

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