presse à huile hydraulique de soja pressée à froid du Burkina Faso

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  • À quoi sert la pression à froid dans l'extraction de l'huile ?
  • La pression à froid est une méthode d'extraction de l'huile qui convient à la pression de l'huile de divers fruits à coque comme les pignons de pin, les amandes, les olives, les noix, le camélia, les noix de macadamia, ainsi que de condiments et de plantes médicinales chinoises comme le poivre, les graines de moutarde et le basilic. Pour ce type de pression d'huile, les matières premières sont introduites dans la presse à huile sans chauffage ou à basse température (40-60 °C).
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Français Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Pourquoi l'huile de soja pressée à froid est-elle un facteur limitant ?
  • Cependant, la technique de pressage à froid ne permet pas d'utiliser des procédés à haute température, de sorte que l'activité enzymatique se maintient dans les huiles de soja pressées à froid. C'est le facteur limitant essentiel pour l'utilisation de la méthode de pressage à froid dans les huiles de soja. 3. Acides gras et lipides acylés
  • Quels sont les problèmes de l'huile de soja pressée à froid ?
  • Le problème fondamental des huiles de soja pressées à froid est l'absence d'étape de désactivation des isoenzymes lipoxygénase, ce qui altère la stabilité et la qualité de l'huile. Par conséquent, Engeseth, Klein et Warner (1987) ont suggéré d'appliquer une procédure de tempérage au soja avant l'extraction de l'huile.
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. Français L'auteur a ainsi déclaré que les acides gras trans peuvent être produits en raison du séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou de la désodorisation des huiles de soja pressées à froid ou du mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.
  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux libres ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid était caractérisée par une activité de piégeage des radicaux libres 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPHα) remarquablement plus faible (17,4 %) que les huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de graines de courge (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %) et de graines de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008 ).

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