Propriétés fonctionnelles de la sémantique sorgho-arachide
Qualité nutritionnelle des régimes traditionnels à base de céréales en Afrique. Caractéristiques fonctionnelles des farines dégraissées. L'huile d'arachide raffinée a été ajoutée, selon le test de Duncan à plages multiples, à une valeur de P<0,05. L'émulsion a été mélangée en continu à l'aide d'une burette et agitée jusqu'à ce que le niveau de l'émulsion se rompe, c'est-à-dire que le mélange se sépare. Une étude a été menée pour évaluer les caractéristiques qualitatives de biscuits enrichis en protéines, susceptibles d'être utilisés comme en-cas à base de céréales enrichies en protéines. L'utilisation de farine de soja en remplacement de la farine de blé (0 à 25 %) et la possibilité d'utiliser de la farine de soja pour la production de biscuits ont été étudiées.
Figure 1 des Caractéristiques des huiles végétales à utiliser
La qualité des huiles végétales pures pour carburant, c'est-à-dire leur teneur en impuretés et leurs propriétés physico-chimiques, est un problème récurrent qui freine sérieusement le développement du secteur. Cependant, il n'existe toujours pas de norme définissant les caractéristiques de qualité des huiles végétales destinées aux carburants. LIRE LA SUITE
L'objectif principal de cette étude est d'examiner certaines caractéristiques de qualité permettant d'évaluer la stabilité à l'oxydation de l'huile de coco pendant 12 mois de stockage. La progression de l'oxydation des lipides a été évaluée en mesurant l'indice de peroxyde (PV), l'indice de p-anisidine (AV) et l'indice d'oxydation totale (TOTOX). Un faible indice de peroxyde (0,24–0,49 meq/kg d'huile) indique une stabilité à l'oxydation élevée.
L'effet de l'huile de germe de maïs sur les caractéristiques de qualité
Ce projet a été mené pour étudier l'effet de l'huile de germe de maïs sur les différentes caractéristiques qualitatives de la mayonnaise. Différentes concentrations d'huile de germe de maïs ont été utilisées pour préparer des échantillons de mayonnaise. Ces échantillons ont été préparés avec 235 ml, 240 ml, 245 ml, 250 ml et 255 ml d'huile de germe de maïs. Ces échantillons ont été testés.
Fournit une recherche dans la littérature scientifique couvrant de nombreuses disciplines et sources, notamment des thèses, des livres, des résumés et des articles.
Activité antioxydante du méthanolique Semantic Scholar
L'huile a été oxydée à 60 °C. Les extraits méthanoliques présentent une activité antioxydante par rapport à l'huile (sans additifs). Cependant, ces extraits n'atteignent pas le niveau d'activité du BHT. Introduction : La peau obtenue lors du blanchiment industriel des arachides est un déchet solide et n'est pas utilisée pour la fabrication de sous-produits.
La qualité de la viande et la prévention de sa détérioration pendant le stockage ont été améliorées. L'acide tannique à 10 ppm a également amélioré significativement la qualité et la sécurité de la viande pendant le stockage. Cependant, l'association de 200 ppm d'huile essentielle d'origan et de 10 ppm d'acide tannique a montré un effet plus important sur la qualité et la sécurité de la viande de poulet haché que leur utilisation seule.
IFIP CCTA 2012 : Zhangjiajie, dblp.org
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presse à vis pour l’huile, presse à huile de graines, machines d’huilerie, huile YouTube. Envoyer une demande ; Extraction d’huile : Sémantique Scholar. l’extrémité de la vis. Le principal avantage de la presse à vis mécanique était qu’elle permettait une extraction continue de l’huile et pouvait traiter de grandes quantités de matières oléagineuses avec un minimum de main-d’œuvre.
- Quelle est la quantité d'acides gras dans l'huile d'arachide ?
- La production annuelle d'huile d'arachide est d'environ 2,5 millions de tonnes, et sa consommation annuelle représente 8 % de l'huile comestible totale ; tandis que la teneur totale en acides gras insaturés est de plus de 85 %, ce qui est très similaire à la composition en acides gras de l'huile d'olive.
- Quels sont les modes de transformation et de consommation des arachides ?
- Les modes de transformation et de consommation des arachides varient selon les pays. Aux États-Unis, 57 % des arachides sont utilisées pour le beurre de cacahuète, environ 23 % pour les arachides grillées, 19 % pour les desserts et les ingrédients, et seulement 1 % pour l'huile ; En Chine, 53 % des arachides sont utilisées pour l'extraction d'huile, 40 % pour l'alimentation, 3 % pour l'exportation et 4 % pour la conservation des graines.
- La protéine d'arachide a-t-elle une qualité sensorielle ?
- Par conséquent, la qualité sensorielle de la protéine d'arachide ne sera pas analysée en détail. Selon les chiffres présentés dans le tableau 3.2, les coefficients de variation de la matière grasse brute et de la fibre brute étaient respectivement de 63,56 % et 77,57 %, ce qui indique que la matière grasse brute et la fibre brute des différents isolats de protéines d'arachide étaient différentes.
- Quel pourcentage d'arachides est utilisé pour l'alimentation ?
- Les modes de transformation et de consommation des arachides varient selon les pays. Aux États-Unis, 65 % des arachides sont utilisées pour l'alimentation, environ 30 % pour la transformation du beurre de cacahuète et seulement 15 % pour l'huile ; En Chine, 55 % des arachides sont utilisées pour l'extraction d'huile, 30 % pour l'alimentation, 7 % pour l'exportation et 8 % pour la conservation des graines.
- Le beurre de cacahuète modifie-t-il les qualités physico-chimiques et nutritionnelles ?
- Les résultats ont montré que la différence de teneur en matières grasses et en protéines des beurres transformés à partir de différentes variétés d'arachides était faible, et les recherches de Navnitkumar et Chun (2002) ont montré que pendant le processus de fabrication du beurre de cacahuète, la variation de ses indicateurs de qualité physico-chimique et nutritionnelle était faible.
- Comment évaluer la gélification des protéines d'arachide ?
- La gélification des protéines d'arachide est souvent évaluée par deux aspects : la texture et d'autres indicateurs (capacité de rétention d'eau, capacité de rétention d'huile). La texture est le principal indicateur pour évaluer la gélification des protéines. Plus la dureté, l'élasticité et la cohésion sont élevées, meilleure est la texture.
