recherche sur la qualité et la sécurité des huiles comestibles – atlantis press

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Actes de l'International Atlantis Press 2025

Sécurité et qualité des aliments

Utilisation potentielle des bioproduits issus des microalgues

whlib.cas.cn

  • Comment garantir la qualité et la sécurité des huiles végétales comestibles ?
  • Tout au long de la chaîne de production et industrielle, y compris la culture, la récolte, la transformation et le stockage, il est nécessaire de mettre en place des contrôles et d'établir des indicateurs d'évaluation pour garantir la qualité et la sécurité des huiles végétales comestibles, qui ont été mises à mal par la détérioration de l'environnement.
  • Qu'est-ce que l'industrie des huiles comestibles ?
  • L'industrie des huiles comestibles est une chaîne d'approvisionnement complexe, qui implique la plantation des plantes, le stockage des semences, le transport, la production, la transformation, le stockage de l'huile et le transport. Ces maillons sont interdépendants, mutuellement restrictifs et interconnectés. Les problèmes de sécurité survenant à chaque maillon affecteront la qualité de l'EPO.
  • L'huile comestible est-elle sûre ?
  • La qualité et la sécurité de l'huile comestible sont liées à la santé humaine et attirent l'attention de tous. Son évaluation dépend de différentes données de test, les tests dépendent des instruments à réaliser, et les instruments scientifiques avancés constituent la base matérielle pour promouvoir des tests plus précis.
  • Qu'est-ce que l'huile végétale comestible (EPO) ?
  • L'huile végétale comestible (EPO) est une ressource nutritionnelle indispensable pour la santé humaine. Différents cultivars de plantes oléagineuses sont cultivés dans le monde entier, et les compositions chimiques des différentes huiles végétales sont diverses. Les composants extrêmement complexes des huiles conduisent à diverses normes pour évaluer la qualité et la sécurité des différentes EPO.
  • Quelle plante peut être utilisée pour produire de l'huile comestible ?
  • Les plantes peuvent être utilisées pour produire de l'huile comestible à partir de leurs graines, germes et/ou fruits. Au début de l'histoire de l'humanité, l'huile de sésame (Sesamum indicum) et l'huile d'olive (Olea europaea) étaient couramment utilisées comme EPO. Avec le développement de l'agriculture, des technologies de transformation et d'inspection, de plus en plus d'installations ont été développées pour la production d'EPO.
  • Les huiles alimentaires ont-elles une durée de conservation ?
  • Certaines huiles alimentaires sont naturellement pigmentées, et les pigments forment facilement des complexes peroxydes pigmentés, accélérant ainsi leur dégradation (Wang HC et al., 2018). L'ajout d'antioxydants aux huiles augmentera leur durée de conservation.

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