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Aux États-Unis et en Europe, pour le raffinage de l'huile de soja, le procédé de raffinage caustique de l'huile de soja est de loin le plus utilisé. Le raffinage physique de l'huile de palme, des huiles lauriques et d'autres graisses et huiles à faible teneur en phosphatides, par dégommage à sec et blanchiment, suivis de distillation et de désodorisation, est une pratique courante depuis 20 à 25 ans.

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L'huile de soja est une huile végétale saine et sans cholestérol, avec un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour les sautés. Elle est également couramment utilisée dans des produits alimentaires comme la mayonnaise et les snacks, ainsi que dans des produits non alimentaires comme le savon, les crayons et les bougies. Fabriquer sa propre huile de soja est complexe.