Raffinage d'huiles alimentaires. Les installations de raffinage d'huiles végétales traitent des huiles brutes telles que l'huile de soja, l'huile de palme, l'huile de colza, l'huile de canola, l'huile de tournesol et d'autres huiles spéciales, notamment l'huile d'arachide, l'huile d'olive et l'huile de coton. Ce traitement les transforme en huile destinée à divers usages, tant pour la consommation que pour l'industrie, par exemple comme huile de cuisson ou comme arôme.

Le palmier à huile se distingue par la production de deux types d'huile : l'huile de palme issue de la chair du fruit et l'huile de palmiste issue de la graine ou du noyau. Pour 10 tonnes d'huile de palme, on obtient environ 1 tonne d'huile de palmiste. Plusieurs opérations de transformation permettent de produire une huile de palme finie répondant aux besoins des utilisateurs.

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La conversion de l'huile de palme brute en huile raffinée implique l'élimination des produits d'hydrolyse et d'oxydation, de la couleur et de l'arôme. Après raffinage, l'huile peut être séparée (fractionnée) en phases liquide et solide par des moyens thermomécaniques (refroidissement contrôlé, cristallisation et filtration). La fraction liquide (oléine) est largement utilisée comme huile de cuisson liquide dans les climats tropicaux…

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