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- Comment l'huile de sésame est-elle extraite ?
- Il existe trois principales méthodes d'extraction de l'huile de sésame : l'extraction à l'eau (extraction aqueuse) à l'aide d'un moulin à pierre et le pressage mécanique à l'aide d'une presse à huile à vis ou d'une presse à huile hydraulique.
- Quelles sont les caractéristiques de l'extraction de l'huile de sésame grillé ?
- L'extraction de l'huile de sésame grillé permet notamment de préserver la saveur de l'huile. Un contrôle raisonnable de la température de traitement est essentiel. Une augmentation appropriée de la température de pressage favorise la conversion de l'éther de sésame en phénol de sésame à la saveur particulière.
- Comment fabriquer de l'huile de sésame grillé à partir de graines de sésame ?
- Pour fabriquer de l'huile de sésame grillé, il faut d'abord moudre les graines de sésame grillées pour obtenir du beurre de sésame. Plus le beurre de sésame est finement moulu, meilleure est la séparation de l'huile. La vitesse du moulin à pierre et la température de broyage peuvent influencer la saveur de l'huile de sésame. Ensuite, de l'eau est ajoutée et mélangée pendant le processus de production.
- Comment l'huile de sésame torréfiée est-elle produite ?
- L'huile de sésame torréfiée est produite selon la méthode traditionnelle d'extraction à l'eau, qui lui confère un arôme particulier. Cependant, grâce aux progrès de la technologie de pressage, le pressage mécanique est désormais un procédé de prédilection pour la production d'huile de sésame.
