L'huile d'arachide, aussi appelée huile d'arachide ou huile d'arachide, est une huile végétale dérivée de l'arachide. Elle possède un goût et un arôme prononcés d'arachide. Elle est souvent utilisée dans les cuisines américaine, chinoise, sud-asiatique et sud-est asiatique, aussi bien en cuisine qu'en huile grillée, pour rehausser la saveur.

L'huile d'assaisonnement confère une saveur unique à un plat cuisiné. L'huile d'arachide résiste bien aux fortes chaleurs, ce qui en fait un choix idéal pour les techniques de cuisson telles que les sautés et les fritures. L'huile de sésame assaisonne les ingrédients, même légèrement cuits.

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Différentes étapes de traitement et les équipements associés doivent être pris en compte dans la transformation de l'huile d'arachide. Des étapes telles que la préparation des graines, le pressage, l'extraction et le raffinage de l'huile doivent être soigneusement maîtrisées pour produire une huile de la plus haute qualité. L'huile d'arachide est riche en énergie, en vitamines liposolubles (A, D, E et K) et en acides gras essentiels.

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Selon l'Autorité philippine de la noix de coco (PCA), le Cameroun dispose d'une superficie cultivée de 3,5 millions d'hectares, avec près de 330 millions de cocotiers, soit une moyenne de 45 noix par arbre.

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Les produits préemballés contenant des allergènes (par exemple, graines de sésame dans l'huile de sésame, soja dans l'huile de soja) doivent être étiquetés de manière à être clairement visibles pour les consommateurs. Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, les allergènes doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Les exigences relatives aux informations sur les allergènes s'appliquent également aux aliments non préemballés.