Aux États-Unis et en Europe, le procédé de raffinage de l'huile de soja par voie caustique est de loin le plus utilisé. Le raffinage physique de l'huile de palme, des huiles lauriques et autres graisses à faible teneur en phosphatides, par dégommage à sec et blanchiment, suivis de distillation et de désodorisation, est une pratique courante depuis 20 à 25 ans. L'huilerie de soja est la principale machine de production. Son ensemble comprend principalement : une machine de prétraitement, une machine d'extraction et une raffinerie. Le résidu d'huile dans le tourteau après prépressage est d'environ 15 %, et le résidu d'huile dans le tourteau après extraction par solvant est inférieur à 1 %.

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