Les huiles végétales sont des triglycérides extraits de plantes. Elles font partie intégrante de la culture humaine depuis des millénaires. Les huiles végétales comestibles sont utilisées dans l'alimentation, en cuisine et comme compléments alimentaires. De nombreuses huiles, comestibles ou non, sont utilisées comme combustible, notamment dans les lampes à huile, et comme substitut aux combustibles pétroliers. Parmi leurs nombreuses autres utilisations, on trouve la finition du bois, la peinture à l'huile et les soins de la peau.

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