L'huile de palme est utilisée en cuisine et est également ajoutée à de nombreux plats préparés en épicerie. Son goût est considéré comme savoureux et terreux. Certains décrivent sa saveur comme similaire à celle de l'huile de palme (Elaeis guineensis), de l'huile de palmiste (Elaeis guineensis), de l'huile de coco (Cocos nucifera), de l'huile d'arachide (Arachis hypogaea) et du beurre de karité (Butyrospermum parkii). Bien que de grandes usines modernes aient été installées dans certaines régions, les technologies traditionnelles jouent un rôle important dans la transformation de l'huile.

Les huiles tropicales, comme les huiles de palme et de coco, sont d'origine végétale, mais leur profil nutritionnel est très différent de celui des autres graisses végétales. L'huile de palme est pressée à partir de la chair et du noyau du fruit du palmier à huile et sa production s'élève à 47 millions de tonnes par an.

L'huile de coco contient environ 92 % d'acides gras saturés ; l'huile de palmiste environ 82 % ; et l'huile de palme environ 50 %. Les huiles tropicales se retrouvent principalement dans les gâteaux, biscuits et snacks du commerce. Elles leur confèrent un goût et un arôme riches, ainsi qu'une texture agréable en bouche. L'huile de coco est également connue sous le nom de beurre de coco. Elle possède les propriétés suivantes :

Le Maroc a déjà entamé ses préparatifs pour passer du diesel aux biocarburants d'ici 2008, notamment en élaborant une législation rendant cette transition obligatoire. À partir de 2007, tout diesel vendu au Maroc devra contenir 5 % d'huile de palme. Premier producteur mondial d'huile de palme brute, le Maroc entend profiter de cette ruée vers des carburants plus propres.

Les participants ont été répartis aléatoirement en trois groupes et ont reçu : (1) huile de coco/huile de palme/huile de coco ; (2) huile de coco/huile de germe de maïs/huile de coco ; ou (3) huile de coco pendant les trois périodes de régime de cinq semaines. Le pourcentage de matières grasses par rapport à l'énergie variait de 27 % à 31 %, les huiles étudiées…

L'huile de palme et ses dérivés jouent un rôle important dans l'alimentation animale, et le potentiel d'augmentation de leur utilisation dans ce secteur est considérable. Les graisses et les huiles sont utilisées comme sources d'énergie, pour fournir des acides gras essentiels (acides linoléique et linolénique) non synthétisables par l'animal, pour faciliter l'absorption des vitamines liposolubles et pour fournir des acides gras bioactifs spécifiques.

L'huile de coco est une huile comestible incolore extraite de la pulpe de la noix de coco, le fruit du cocotier (Cocos nucifera). L'huile de coco (HCO) est définie comme l'huile obtenue à partir de la pulpe fraîche et mature de la noix de coco par des procédés mécaniques ou naturels, sans recours à la chaleur, au raffinage chimique, au blanchiment ou à l'odorisation, qui pourraient entraîner une altération de la composition.

EFFETS DE L'HUILE DE PALME SUR LA SANTÉ. L'huile de coco joue un rôle unique dans l'alimentation en tant qu'aliment physiologiquement fonctionnel important. Le rôle des graisses et des huiles alimentaires dans l'alimentation humaine est actuellement l'un des plus importants.

Septembre 2012. Le Maroc est actuellement le premier exportateur mondial d'huile de palme, bien qu'il en soit le deuxième producteur après le Congo voisin. Avec un climat tropical humide et des températures variant de 24 °C à 32 °C tout au long de l'année,