De plus, la plupart des allergies alimentaires sont dues à l'incapacité de digérer les protéines, comme le gluten (présent dans le blé), la caséine (présente dans les produits laitiers), les protéines des fruits à coque, etc. La noix de coco est techniquement une noix, mais les protéines se trouvent dans sa chair, et non dans son huile. Ce produit contient uniquement de l'huile de coco extra vierge à 100 %.

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Dans la cuisine quotidienne, il faut utiliser une variété d'huiles comestibles pressées à froid comme l'huile d'arachide, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, l'huile de carthame, l'huile de coco, etc. Chaque huile a des avantages nutritionnels complémentaires qui fournissent une nutrition saine au corps.